每个人都有许多有一点难忘的美食回忆，特别是在是外婆为我们做到的一些拿手菜点，并没因时光的推移而遗忘，忽略，随着年龄的快速增长，情感的加剧，记忆愈发深刻印象。外婆做菜，只不过乘积年高手老江湖出赛。早已过了跟你激剑论出纳飞沙走石的境界，讲究的是拈花一笑举重若轻。

外婆吃饭的时候很少不会中用现代的烹调设备，在古老的的厨房中，不见外婆将古老的烹调器械用的风生水起，手到擒来地作出许多花样美食来。外婆做菜很少不会有大荤大油，而是荤少素多，疏疏朗朗地端来，尝不出味精来，盐也淡茫得若有若无。但信手敲花椒、被利用完了的八角，星星点点，就又把味道衬一起了。于是当外婆把作好的饭菜末端上饭桌时，只剩的就只有：不吃，不吃，不吃，不吃。

从第一口到最后一口，一句话也没，只有筷子之间的撞击声，磨碎食物的咔嚓声，呼吸食物的咕咚声，最后一个充满着着满足感的饱嗝落幕了这一切。外婆做到出来的菜没官府菜的奢侈，也没市肆菜的精致，却凭借着非常简单的作法、精妙的烹饪和独有的风味笼络寄居了全家人的胃。它没故意地特别强调营养配上，却包括着非常丰富的养生之道；它没按照酒楼大师们的行规去切配烹饪，却隐含了现代烹调的基本方法；它没精美华美的餐具陪着装饰，却以朴实无华的造型、地道天然的色泽愈显俏丽。就是这样的外婆菜，经常令其流落在他乡的我们爱不释口，魂牵梦绕。

冒菜材料：火锅粉、花菜、木耳、米凉糕、平菇、藕、土豆、莴笋、白豆豉 30克、蒜3瓣、老姜 1小块、草果 1个、香果 1个、小茴香 1小勺、桂皮 1小块、白扣 2个、香叶1片、三角 1个、胡椒末、花椒末、芝麻油、花椒油、郫县豆瓣 2大勺、味精、盐、二荆条、小米椒、香菜作法：1、打算炒料：黑豆鼓先切细，蒜捏番茄2、锅中放油，炒先豆瓣；再行重新加入白豆豉、蒜、老姜，之后炒香3、重新加入小半锅的高汤，或者清水，放进将有材料中香料的卤料盒，撒下胡椒末和花椒末，煮开后，小火20分钟4、木耳和火锅粉提早冷水硬；各种菜料洗好、托小块5、将菜放进煮好的汤底中，视菜量，大火5—10分钟，就可以了6、碗中放进芝麻油、花椒油、味精和盐，二荆条青椒和小米椒切细，香菜切段7、把菜捞起来放进芝麻油碗中，特适度汤汁，马利亚上青椒、小米椒和香菜，才可梅干菜烧肉材料：五花肉600G；腊梅干菜400G；配料适度；油适度；盐适量；糖适度；冰糖8小块；酱油适度；水适度；作法1、将腊的梅干菜用水洗净1小时泡开，沥水可用；五花肉切块清除整洁，沥干可用；热锅冷油放入准备好的五花肉，翻炒均匀分布；放入适度配料去腥；2、垫锅盖烧成2分钟，将水分蒸发掉；开锅放入梅干菜配料均匀分布；重新加入正好垫过梅干菜的水，中火烧；在火烧的时候一次重新加入酱油、盐、糖和冰糖，再行翻炒均匀分布；垫锅盖烧成收汁才可出有锅海鲜泡菜煎饼作法：1、辣白菜磨碎些2、虾去壳挑虾肠虾线；鱿鱼去皮洗涤3、把鱿鱼和虾仁敲沸水杨世毛巾几秒捞起后切小丁4、把辣白菜、虾和鱿鱼重新加入肉末中，重新加入姜末，打进鸡蛋5、加热均匀分布后重新加入面粉配料6、再行重新加入切好的葱末配料7、煎锅中加少量油烧热，用汤匙杯子适度入锅先煎一面8、煮至两面金黄才可红油卤牛筋作法牛筋浸整洁，丢进高压锅，然后煮沸，配料，八角，桂皮，姜片，酱油，几粒花椒，还击力。

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